Kue lapis Surabaya, yang terkenal ini adalah jenis cake yang halus karena pemakaiyan kuning telur yang cukup banyak ada yang menyebutnya spiku atau spekuk. dibawah ini resep Lapis Surabaya asli.
Resep lapis Surabaya.
Bahan. I Kue lapis Surabaya 
- 110 gram gula pasir
- 12 kuning telur
- 3 sdk makan susu kental manis
- 125 gram margarin dilelehkan
- 70 gram tepumg terigu
- 3 putih telur ( dikocok)
- 2 tetes pewarna kuning telur
- 150 gram selei stroberry atau selei nanas untuk olesan.
Bahan. II Kue lapis Surabaya
- 12 kuning telur
- 110 gram gula pasir
- 3 sdk makan susu kental manis
- 50 gram tepung terigu
- 125 gram margarin dilelehkan
- 15 gram coklat bubuk
- 3 putih telur (dikocok)
- 1 sdk makan coklat pasta
Cara membuat. Lapis Surabaya
- Kocok telur dan gula hingga kaku. Masukkan susu kental manis, sambil dikocok sampai rata.
- Masukkan tepung terigu sambil diayak.
- Tuangkan margarin leleh dan pewarna kuning telur sambil diaduk perlahan-lahan
- Kocok putih telur sampai kaku, tuangkan kedalam adonan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata
- Tuang kedalam loyang persegi 22 cm tinggi 3 cm yang sudah diolesi dengan margarin dan dialasi dengan kertas roti.
- Oven selama 20 menit (sampai matang) dengan suhu 160 derajat celcius
- Buat Resep I ini sebanyak 2 kali.
- Untuk resep bahan II cara membuatnya sama dengan diatas.
- Penyelesaian: Ambil kue Resep I kupas kulit atasnyalalu olesi dengan selei stroberry atau selei nanas.
- Tumpuk dengan kue Resep II yang sudah dikupas kulit atas dan bawahnya lalu olesi lagi dengan selei stroberry atau nanas.
- Tumpuk lagi dengan kue lapis Surabaya resep I yang lapisan bawahnya sudah dikupas.
- Potong-potong kue lapis Surabaya yang sudah jadi dan siap untuk disajikan.
TIP. kue lapis Surabaya
Memasukkan margarin harus dilakukan sedikit demi sedikit dan diaduk dengan spatula dan aduknya dari arah bawah ke atas supaya tidak ada lagi bagian margarin yang mengendap di bawah. Margarin yang mengendap di bawah karena margarin yang mengendap di bawah karena tidak teraduk akan membuat kue Lapis Surabaya yang kita buat BANTAT.
Leave a Reply
